Фасовка: 1 шт
Перед копчением рыбу солят или подсаливают и обрабатывают веществами неполного сгорания древесины (дымовое), коптильными препаратами (мокрое, бездымовое). Процесс копчения может быть искусственным (электрокопчение, с применением токов высокой частоты и инфракрасного облучения). Иногда применяют смешанное копчение (дымовое и бездымовое) — сначала рыбу обрабатывают коптильной жидкостью, а затем дымом. После копчения рыба приобретает специфический вкус, запах и цвет. Рыба, обработанная коптильными веществами, дольше хранится, жир становится более устойчивым к окислению. В зависимости от температуры, при которой ведется копчение, различают холодное (не выше 40°С), горячее (80—180°С) и полугорячее (60-80°С).
| Категория | копченая |
| Фасовка | 1 |
| Производитель | Россия |
| Вид | без головы |
Доставка осуществляется при заказе на сумму от 25 000 руб.
СВАО, ЗАО, ЦАО, ВАО и Север МО - 500 руб.
ЮАО, ЮЗАО и Юг, Восток, Запад МО - 1000 руб.
